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廚房里要用304不銹鋼,你知道嗎?
發布者:雪牌制冷設備  發布時間:[2018/8/10 17:51:02]


不銹鋼制品的大量使用是廚房里的一次革命,它們漂亮,耐用,易清潔,直接改變了廚房的色彩和觸感。廚房視覺環境因此獲得了很大的提升,不再陰暗潮濕,一片黑乎乎。


但是,不銹鋼有很多種,中間的差別不小,偶爾還會聽到安全性疑問,挑選起來是個問題。

    

不銹鋼是什么東西?

竞彩比分预测 www.wxglx.com.cn 不銹鋼能在空氣中保持光澤,不生銹,是因為含有一定量的鉻合金元素(不低于10.5%),它能使鋼材表面形成一層不溶解于某些介質的堅固的氧化薄膜。

加入鎳元素后,不銹鋼性能進一步提高,在空氣中、水中、蒸汽中、都具有很好的化學穩定性,而且在許多種酸、堿、鹽的水溶液中也有足夠的穩定性,甚至在高溫或低溫環境中,仍能保持其耐腐蝕的優點。

按照微觀組織結構,不銹鋼有馬氏體型、奧氏體型、鐵素體和雙相不銹鋼之分。奧氏體塑性好,強度較低,具有一定韌性,易于加工成型,不具有鐵磁性。

不銹鋼的特別之處,是兩種元素決定的,這便是鉻和鎳。沒有鉻就不是不銹鋼,而鎳的多少,決定了不銹鋼的身價。


舊國家標準GB9684-1988中規定,食品級不銹鋼分容器類和餐具類兩種,“各種存放食品的容器和食品加工機械應選用奧氏體型不銹鋼(1Cr18Ni9Ti,0Cr19Ni9,1Cr18Ni9)。各種餐具,應選用馬氏體型不銹鋼(0Cr13,1Cr13,2Cr13,3Cr13)?!?/span>

很簡單,一看鋼材型號,你就知道什么材料可用于食品加工,容器,餐具。顯然那時的國標基本就直接認定304鋼作為食品級不銹鋼。



304不銹鋼鋼不是奢侈品,但也絕不低賤


在廚房日用環境中,304的耐腐性和安全性已經完全夠用了,更高級的316(0Cr17Ni12Mo2)用于化工、醫療等領域,化學性能更加穩定,更加耐腐蝕。

奧氏體304鋼強度較低,一般用于廚房容器,而刀具則要用到比較堅硬的馬氏體不銹鋼(420,440),它們的防銹能力要差一些。

過去認為可能制造麻煩的,主要是201,202等含錳的不銹鋼。201與202不銹鋼是不銹鋼中的最低端產品,開發201、202就是為了代替部分304不銹鋼的。原因在于相對于鎳,錳要便宜很多,201,202這樣的鉻-鎳-錳奧氏體不銹鋼要比304鋼價格約便宜一半。


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